Organisk syre

Mal:Syrer og baser En organisk syre er et hydrokarbon der et karbonatom er bundet med en dobbeltbinding til oksygen og med en enkeltbinding til en karboksylgruppe ($\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}$).

som tidligere har vært et alkohol, men som har reagert med et oksygenatom. Alkoholet har reagert og dannet en dobbeltbinding til et oksygenatom, og blitt en organisk syre. Denne prosessen skjer ofte ved hjelp av små bakterier som kommer til og skaffer seg næring ved å bruke alkoholen.

Har man f.eks en åpnet vinflaske stående lenge nok, vil den etter ganske få dager smake som eddik. Dette på grunn av etanolen som har reagert med oksygen og dannet etansyre (eddiksyre).

$\mathrm{E}\mathrm{t}\mathrm{a}\mathrm{n}\mathrm{o}\mathrm{l}+\mathrm{o}\mathrm{k}\mathrm{s}\mathrm{y}\mathrm{g}\mathrm{e}\mathrm{n}⟶\mathrm{e}\mathrm{t}\mathrm{a}\mathrm{n}\mathrm{s}\mathrm{y}\mathrm{r}\mathrm{e}+\mathrm{v}\mathrm{a}\mathrm{n}\mathrm{n}$

$\mathrm{C}{\phantom{A}}_2\mathrm{H}{\phantom{A}}_5\mathrm{O}\mathrm{H}+\mathrm{O}{\phantom{A}}_2⟶\mathrm{C}\mathrm{H}{\phantom{A}}_3\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}+\mathrm{H}{\phantom{A}}_{20}$

Organiske syrer som inneholder mellom 15 og 22 karbonatomer kalles fettsyrer.